Pollo al curry con zucchine e fagiolini

Buon giorno a tutti. Buon martedì di sole, almeno qui al nord. Da voi? La sera mentre cucino cu un canale del digitale fanno un nuovo programa con Gordon Ramsey. Prendono i due migliori ristornati che propongono la stessa cucina e si sfidano. Venerdì sera ero talmente stanca che non avevo voglia di fare nulla e non sapevo nemmeno cosa cucina ma almeno la spesa era fatta e il frigo pieno. Ebbene i ristoranti scelti nella sfida di venerdì erano sulla cucina Thai. Quando vedevo questi piatti sanissimi che giavano ai tavoli e la gente li mangiava con gusto avevo voglia di andarmene al ristorante per mangiarmeli anch’io. Poi vedo il riso come contorno, “stupidi italiani” che non ci pensiamo mai e mangiamo solo pane (io ne mangerò un kilo all’anno, poco e niente, non ne sono ghiotta).
Ebbene si è accesa una bellissima lampadina e ho iniziato a creare di testa mia. Sano, leggero e colorato.
Che profumo che aveva, buonissimo! Ogni tanto la mia lampadina si accende ancora, più delle volte vado nel panico a pensare cosa cucina per la cena….avendo poco tempo ed essendo stanca.
Vi auguro un martedì pieno di gioia. Emilia vi siamo vicini….

Pollo al curry con zucchine e fagiolini

400g filetti di pollo
2 zucchine grandi
2 manciate di fagiolini
1 cipolla piccolina
250g di riso basmati
curry q.b.

1- Pulire i fagiolini togliendo la punta e la punta dall’altra parte (ahahahha). Metteteli nell’acqua fredda e quando bollo contate 10 minuti e scolateli.
2- Lavate e tagliate le zucchine in rondelle e ogni rondella in 4 parti.
3- Mettete su una pentola con l’acqua e salatale. Qunado bolle cuocete il riso per circa 18 minuti (controllate sempre, deve essere al dente e non si deve appiccicare)
4- Tagliate a cubettini il filetto di pollo e mettetelo in padella con un filo d’olio con la piccola tagliata fine e lasciate cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti.
5- Aggiungete il curry a vostro piacere e gusto, e poi le zucchine e i fagiolini
6- Continuate la cotttura per una decina di minuti.
7- Scolate il riso e metteteci una noce di burro oppure niente se vi piace